Pizza: lunga lievitazione, questa sconosciuta.
La lunga lievitazione dell’impasto è uno dei capisaldi della mia produzione: ecco perché e come realizzarla nel modo migliore.
La pizza con la biga
Scopriamo insieme cos’è la biga per pizza, un pre-impasto che può diventare una soluzione interessante per preparare pizze di alta qualità.
Pizza alla pala: il grande classico della pizzeria romana
Avete mai assaggiato la pizza alla pala? È una delle preparazioni più importanti tra i lievitati da forno della cucina romana: ecco di cosa si tratta!
La pizza napoletana: ecco come nasce un capolavoro
Per realizzare una pizza più che buona non è vero che è necessario avere a disposizione una pizzeria, con qualche accorgimento si può realizzare anche nel forno di casa. Come? Ve lo spiego qui!
Farina 00, 0, 1, 2 e integrale: dov’è la differenza?
Conoscete le differenze tra la farina 00 e la farina integrale? E sapete che ci sono altri tre tipi di farina oltre a questi? In questo articolo provo a spiegarvi le differenze e le peculiarità di ciascuno.
Pizza: 3 errori da NON fare
Quali sono gli errori più comuni quando si prepara la pizza? Ne ho raccolti 3, per ora, assolutamente da evitare se si vuole ottenere un buon risultato. Scoprite quali sono!
Pizza con farina di canapa: il (non) nuovo che avanza
Tra le farine alternative, quella di canapa è una delle mie preferite. Sapete che al suo interno sono presenti tutti e 8 gli aminoacidi essenziali? E non solo… Continuate a leggere il mio articolo per scoprirne le proprietà straordinarie.
Il lievito madre: il vero segreto della genuinità
Il lievito madre è uno degli ingredienti d’eccellenza. La sua storia nasce ben 4.000 anni fa ma la sua importanza, oggi come allora, è fondamentale per ottenere un impasto digeribile e genuino.
L’importanza dell’acqua nella pizza
Farina e acqua: da questi due ingredienti nasce l’impasto per la pizza. Come si fa, quindi, a non prestare la giusta attenzione all’acqua, ingrediente fondamentale? Qui vi spiego quali sono le caratteristiche che deve avere per un risultato d’eccezione.
La forza della farina
La forza della farina indica la capacità di assorbire i liquidi e di trattenere l’anidride carbonica che si sviluppa durante il processo di maturazione dell’impasto. Vediamo insieme…