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Sperimentatore della Pizza
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Formazione

Angelo Berardinelli - Innovatore della Pizza

Pizza: lunga lievitazione, questa sconosciuta.

Curiosità, Formazione, Ricerca & SviluppoBy angberAgosto 9, 2018

La lunga lievitazione dell’impasto è uno dei capisaldi della mia produzione: ecco perché e come realizzarla nel modo migliore.

Preparazione dell'impasto di canapa sativa - Angelo Berardinelli

La pizza con la biga

FormazioneBy angberMarzo 29, 2018

Scopriamo insieme cos’è la biga per pizza, un pre-impasto che può diventare una soluzione interessante per preparare pizze di alta qualità.

pizza-pala-sbioqr-angelo-berardinelli

Pizza alla pala: il grande classico della pizzeria romana

Curiosità, Formazione, Ricerca & SviluppoBy angberMarzo 5, 2018

Avete mai assaggiato la pizza alla pala? È una delle preparazioni più importanti tra i lievitati da forno della cucina romana: ecco di cosa si tratta!

pizza-a-casa-angelo-berardinelli

La pizza napoletana: ecco come nasce un capolavoro

Curiosità, Formazione, RicetteBy angberGennaio 11, 2018

Per realizzare una pizza più che buona non è vero che è necessario avere a disposizione una pizzeria, con qualche accorgimento si può realizzare anche nel forno di casa. Come? Ve lo spiego qui!

differenze-farine-angelo-berardinelli

Farina 00, 0, 1, 2 e integrale: dov’è la differenza?

Curiosità, Formazione, NotizieBy angberDicembre 4, 2017

Conoscete le differenze tra la farina 00 e la farina integrale? E sapete che ci sono altri tre tipi di farina oltre a questi? In questo articolo provo a spiegarvi le differenze e le peculiarità di ciascuno.

angelo-berardinelli-errori-da-non-fare-pizza

Pizza: 3 errori da NON fare

Curiosità, FormazioneBy angberNovembre 20, 2017

Quali sono gli errori più comuni quando si prepara la pizza? Ne ho raccolti 3, per ora, assolutamente da evitare se si vuole ottenere un buon risultato. Scoprite quali sono!

Palline di impasto per pizza di canapa sativa - Angelo Berardinelli

Pizza con farina di canapa: il (non) nuovo che avanza

Formazione, Ricerca & SviluppoBy angberNovembre 9, 2017

Tra le farine alternative, quella di canapa è una delle mie preferite. Sapete che al suo interno sono presenti tutti e 8 gli aminoacidi essenziali? E non solo… Continuate a leggere il mio articolo per scoprirne le proprietà straordinarie.

Lievito madre - Panificazione - Angelo Berardinelli

Il lievito madre: il vero segreto della genuinità

Curiosità, FormazioneBy angberNovembre 6, 2017

Il lievito madre è uno degli ingredienti d’eccellenza. La sua storia nasce ben 4.000 anni fa ma la sua importanza, oggi come allora, è fondamentale per ottenere un impasto digeribile e genuino.

L'Acqua nella pizza: quanto è importante?

L’importanza dell’acqua nella pizza

Curiosità, Formazione, Ricerca & SviluppoBy angberOttobre 30, 2017

Farina e acqua: da questi due ingredienti nasce l’impasto per la pizza. Come si fa, quindi, a non prestare la giusta attenzione all’acqua, ingrediente fondamentale? Qui vi spiego quali sono le caratteristiche che deve avere per un risultato d’eccezione.

Il grano - La forza della Farina - Angelo Berardinelli

La forza della farina

FormazioneBy angberOttobre 23, 2017

La forza della farina indica la capacità di assorbire i liquidi e di trattenere l’anidride carbonica che si sviluppa durante il processo di maturazione dell’impasto. Vediamo insieme…

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