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Angelo Berardinelli
Sperimentatore della Pizza
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Ricerca & Sviluppo

Angelo Berardinelli - Innovatore della Pizza

Pizza: lunga lievitazione, questa sconosciuta.

Curiosità, Formazione, Ricerca & SviluppoBy angberAgosto 9, 2018

La lunga lievitazione dell’impasto è uno dei capisaldi della mia produzione: ecco perché e come realizzarla nel modo migliore.

Pizza alla pala - Angelo Berardinelli

Pizza e diabete? Ecco quando è possibile mangiarla

Curiosità, Notizie, Ricerca & SviluppoBy angberMarzo 26, 2018

Lunga lievitazione e lievito naturale: ecco i segreti per una pizza per diabetici secondo l’Università Luigi Vanvitelli di Caserta.

pizza-pala-sbioqr-angelo-berardinelli

Pizza alla pala: il grande classico della pizzeria romana

Curiosità, Formazione, Ricerca & SviluppoBy angberMarzo 5, 2018

Avete mai assaggiato la pizza alla pala? È una delle preparazioni più importanti tra i lievitati da forno della cucina romana: ecco di cosa si tratta!

Pizza biologica, una scelta di benessere

Curiosità, Notizie, Novità, Ricerca & SviluppoBy angberFebbraio 26, 2018

Il lavoro premia e il mio ultimo traguardo raggiunto è l’impasto per la pizza biologico! Filiera corta, materie prime a km0 e tanto gusto! Scoprilo qui.

Impasto Integrale - Freesco Gusto - Angelo Berardinelli

Pizza integrale: perché preferirla?

Curiosità, Ricerca & SviluppoBy angberFebbraio 8, 2018

Correre mentre si mangia la pizza. Mangiare la pizza mentre si corre. Comunque vogliate leggerla, il Pizza Run UK è sicuramente un evento da provare! In questo articolo vi racconto cos’è e come parteciparvi.

Guglielmo Vuolo-interprete-pizza-napoletana

Pizza all’acqua di mare: una trovata pubblicitaria o vera innovazione?

Curiosità, Notizie, Novità, Ricerca & SviluppoBy angberGennaio 22, 2018

Avete mai pensato di utilizzare l’acqua di mare per la preparazione dell’impasto? Guglielmo Vuolo è passato dalle parole ai fatti e ha realizzato un prodotto d’eccellenza che vi racconto in questo articolo. Che ne pensate?

Palline di impasto per pizza di canapa sativa - Angelo Berardinelli

Pizza con farina di canapa: il (non) nuovo che avanza

Formazione, Ricerca & SviluppoBy angberNovembre 9, 2017

Tra le farine alternative, quella di canapa è una delle mie preferite. Sapete che al suo interno sono presenti tutti e 8 gli aminoacidi essenziali? E non solo… Continuate a leggere il mio articolo per scoprirne le proprietà straordinarie.

pinsa-foto-scaricata-web

Pinsa romana: il piatto ritrovato.

Curiosità, Ricerca & SviluppoBy angberNovembre 2, 2017

La pinsa, che delizia! Forse non conoscete ancora questo lievitato della tradizione romana e nel mio blog vi spiego perché ho deciso di dedicare del tempo al suo studio da quando l’ho scoperta e ne ho apprezzato le qualità.

L'Acqua nella pizza: quanto è importante?

L’importanza dell’acqua nella pizza

Curiosità, Formazione, Ricerca & SviluppoBy angberOttobre 30, 2017

Farina e acqua: da questi due ingredienti nasce l’impasto per la pizza. Come si fa, quindi, a non prestare la giusta attenzione all’acqua, ingrediente fondamentale? Qui vi spiego quali sono le caratteristiche che deve avere per un risultato d’eccezione.

Trancio di pizza ai carboni vegetali - Angelo Berardinelli

Pizza al carbone vegetale: dov’è la verità?

Curiosità, Ricerca & SviluppoBy angberOttobre 26, 2017

Il carbone vegetale nell’impasto è stato un esperimento che ho condotto nell’estate del 2015 sull’onda della moda. Non riscontrando nessun plus nei miei impasti decisi di interrompere lo studio ma qual è la situazione attuale di questo additivo?

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